74SAKE DINING慎庵＆セトイチ〔神奈川〕

店舗説明

昭和町の裏路地に佇むオーセンティックな日本酒ダイニングです
弊庵では日本酒とお料理のペアリングコースをご提供しております

酒造・銘柄説明

慶応元年(1865年)創業の伝統ある酒蔵でしたが、時代の波に押され、昭和55年(1980年)に自家醸造を中断。
その後、後継者のいなかった蔵元に、開成町の風景に惚れ込んだ新たな経営者と造り手が入り、仕込み水の井戸と仕込み蔵をリニューアル。
平成30(2018年)年3月、38年ぶりに自家醸造を復活しました。
全量小仕込みで、丹沢山水系の深層地下水を仕込み水に、和釜の蒸気理論の甑による蒸米技術を用い、箱麹法による製麹の丁寧な造りの酒蔵です。
国内外の日本酒コンテストで連続で上位入賞もしており、2022年「世界酒蔵ランキング」第9位☆☆☆☆☆の快挙も輝かしい！